Pane Tipico Sardo

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Vendita online pane tipico della Sardegna

Il pane Carasau e il pane Guttiau sono due tipi di panificati sardi molto apprezzati in Italia per la loro croccantezza e per il loro gusto fragrante e intenso. L’impasto è lo stesso per entrambi. Tuttavia, ci sono alcune caratteristiche che li differenziano. Infatti, il Carasau si presenta come una sfoglia semplice, conosciuta anche con il nome di “carta musica”.

Il Guttiau ha un aspetto molto simile, ma la sua preparazione prevede l’aggiunta dell’olio extravergine di oliva. Questo lo rende ancor più saporito! Andiamo a conoscere meglio questi gustosi prodotti tipici della Sardegna.

Pane Guttiau e Carasau: un po’ di storia

Questi due prodotti radicano le loro origini nella regione montuosa della Barbagia. Si diffusero inizialmente fra i pastori impegnati nella cura delle greggi. Fino ai primi del ‘900, per la preparazione del pane tipico sardo Guttiau e del pane Carasau, poteva essere utilizzato un impasto a base di farina di grano duro oppure quella d’orzo e cruschello. La prima variante era più consumata dalle famiglie agiate, mentre la seconda imbandiva le tavole più modeste.

L’antica preparazione del pane Carasau richiede notevole energia e per questo impegnava almeno tre donne. L’impasto veniva tirato in dischi separati da canovacci di lino, che poi si sovrapponevano a castello. Il forno si riscaldava con legna di quercia e, una volta ottenute le pagnotte, si dividevano a metà per formare due dischi uguali. Il lato più morbido veniva consumato in giornata, mentre la parte croccante si lasciava in forno fino a completa tostatura.

Il consumo del pane tipico sardo

Oggi, questi panificati prodotti nella nostra isola vengono consumati per tradizione soprattutto durante le feste. Come anticipato, quando il pane Carasau viene condito con l’olio, prende il nome di Guttiau.

Un piatto tipico ottenuto con il pane carasau è il “pane frattau” che si prepara immergendo nell’acqua bollente i fogli di pane Carasau che vengono in seguito conditi con sugo di carne, pecorino grattugiato e uovo in camicia cotto nell’acqua utilizzata per il pane carasau.

Particolarmente apprezzato nel nostro territorio è anche il pane integrale Civraxiu, che viene confezionato con farina e crusca fine. Altrettanto amabile al palato è il Coccoi, preparato invece con semola finissima. Questi, però, non si presentano come sottili sfoglie. Pertanto, si rivelano molto diversi dal pane tipico sardo Guttiau e dal pane Carasau.

Cos’altro dovresti sapere sui panificati tipici della Sardegna?

In generale, è utile dire che le ricette utilizzate per la preparazione dei panificati sardi non sono uguali per tutti. In pratica, ogni famiglia e i vari panifici hanno una versione personalizzata che differisce dalle altre. Solitamente, le principali differenze si concretizzano nell’uso di farine diverse o con particolari mix di farina.

Il pane tipico sardo, in tutte le sue varianti, può essere consumato da solo o con salumi, ingredienti dolci e molto altro. Versatili e gustosi, il pane Guttiau e il Carasau sono capaci di allietare anche i palati più esigenti.

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